Чешская кухня. Суп в хлебе

Кто хочет суп в хлебе, но еще не летит в Прагу вотпрямщас – ловите рецепт!

Это рецепт гуляшевого супа (gulasova polevka), но можно сварить и чесночный, картофельный суп. Помните, что традиционные чешские супы – довольно густые. Бульона не должно быть слишком много в соотношении с овощами.

DSC_4050

1 л воды, 120 гр говяжьего мяса, 120 гр свиного мяса, 80 гр кабаноса (или любой другой копченой колбасы), 1 большая луковциа, 60 гр сала, 4 небольших картофелины, 10 гр хлеба, 1 головка чеснока, паприка, соль, майоран, зеленый лук. Круглые буханки хлеба – по количеству персон.

1. Лук мелко режем и обжариваем на сале

2. Мясо режем кусочками и одновременно с перцем, паприкой и солью добавляем к луку. Сначала тушим все это в собственном соку, потом подливаем воды. Добавляем нарезанный хлеб, чтобы он хорошо разварился, и варим все вместе.

3. Картофель чистим, режем на кубики и добавляем в суп примерно за 20 минут до того момента, как мясо будет готово.

4. Перед тем, как разлить суп в хлеб, положите в кастрюлю кусочки копченой колбасы, давленый чеснок. Порежьте зеленый лук и добавьте майоран.

5. От буханки хлеба отрежьте верхушку, чтобы получилось отверстие достаточной ширины. Выньте мякиш. Наливайте суп сразу перед подачей на стол.

Кстати, в одном из московских ресторанов, мне принесли однажды суп в хлебе кирпичиком. Видимо, были вариации на чешскую тему. В Праге я такого пока не встречала.

Кто будет готовить по рецепту – делитесь впечатлениями, очень интересно! Я пока на этот кулинарный подвиг идти не готова.